0 引言

猪是畜牧业的重要组成部分，也是人类获取肉类食品的重要来源之一。人们通常调侃吃得多和喜欢吃各种美食还不挑食的人是“猪”。这是因为猪的胃很大，并且吸收的很快，消化食物的能力也很强。我国作为养猪大国，猪肉的年生产量和消费量很高。养猪业的范围也已从传统的个人散养转变为集约化大规模的生产。因此，猪肉产业已成为畜牧业的重要支柱之一。猪因为是单胃动物，猪小肠简单又长。大肠分解猪吃的饲料，小肠负责营养的吸收，最终实现猪的体重增加和正常发育。

1 猪饲料的配制原则

掌握饲养猪的标准。生产目标不同的猪和生长期不同的猪具有不同的营养需求，因此需要根据生产目标、猪的年龄和体重选择不同的饲喂标准来制定饲料。常用的猪饲料由谷物组成，例如大米、玉米、小麦、大麦等，占比为50%～70%。糠麸类，例如米糠、麦麸等，在饲料中占比10%～20%；大豆饼和大豆粉占比15%～20%。鱼粉和蚕蛹粉等动物蛋白饲料的含量为3%～7%，叶粉和草粉的含量要小于5%，贝壳类粉的含量为3.0%～3.5%，骨粉的含量为2.0%～2.5%，含盐量应该小于0.5%。同时，我们必须注意经济原则，并本着适应当地条件和购买当地材料的原则，充分利用当地的原材料资源。

2 猪的消化道

图1 是猪的胃肠消化功能图。从图1 可以看出，消化道是一根长管，食物通过该管在猪的体内穿过，管的内部（通过食物的地方）称为“体外”。因为消化道是动物吸收外界营养的器官，所以它们很可能会渗透无法进入体内的物质，因此病原体和毒素成为高危目标。通常使用各种防御系统来防止这些异物渗入胃肠道。首先，胃肠道连续分泌粘性液体，而粘膜的上皮和粘膜层（称为外部接触）起物理保护作用。另外，从胃肠道释放的免疫剂，例如免疫球蛋白A 和溶菌酶，可以保护自己免受病原体和毒素的攻击。只要这些防御系统正常运行并且不受其他因素的影响，病原体就无法进入消化道，更不用说疾病了。由于断奶的影响，冷热之间的温差以及群体的转移，当胃肠道防御系统出现故障时，更容易出现疾病。胃肠道由口腔、食道、胃、小肠和结肠（直肠）组成。此外，消化道周围的肝脏、脾脏和唾液腺也与消化食物有关。在外观上，小肠非常细，大肠非常粗，但是在微观世界中，差异并不仅仅是结构上的。

图1 消化道功能模式

3 饲料消化过程

消化过程是指饲料在消化道中经历多种物理、化学和微生物分解的过程，将复杂的、水不溶性结构的大分子物质分解为具有简单结构的小而可溶的分子物质。消化包括进食、咀嚼和消化道运动。猪肠是化学消化的重要部位。在猪的肠道中，食物在胃中未消化的半流质物质中的不同营养物质被分解成各种小分子物质，这些小分子物质通过肠道的绒毛吸收到血液和淋巴液中，用于人体的不同部位。从内到外，肠壁可分为四层，分别是黏膜层、黏膜下层、肌肉层和浆膜层四部分。小肠黏膜层表面具有大量的功能结构，例如褶皱、微绒毛和绒毛，可进一步增加肠道总表面积。根据研究报道，成年猪的肠道总面积约为1000m2。肠道总表面积的增加可以极大地促进各种营养物质的吸收和消化。此外，猪的胃液、唾液、胰液和胰腺分泌、小肠液、大肠液和肝脏也参与这种化学消化过程。猪的小肠大约长度为15～20cm。它是动物的结肠消化道，因为猪的身体不能分解粗纤维，所以消化能力受到限制[1]。猪可以通过胃蛋白酶、胰蛋白酶、糜蛋白酶等对饲料中的蛋白质进行消化分解，然后将蛋白质转化为胨和多肽，再通过胰蛋白酶、糜蛋白酶和肠肽酶将其分解为氨基酸。对于淀粉的分解需要通过唾液、胰腺、肠在等定粉酶作用下分解为麦芽糖，而麦芽糖则通过肠麦芽糖酶分解为葡萄糖。脂肪可通过胆盐分解为油脂颗粒，然后胰脂肪酶和肠道内的肠脂肪酶分解得到脂肪酸和甘油[2]。

4 猪对饲料的吸收特点

4.1 肠道对猪的饲料中营养成分的感应

动物的消化系统不仅是消化系统，而且是感觉器官。它是机体面向外界具有最大外表面（约100m）的器官。这个巨大的表面可以感应出肠道内的各种化学物质和生物，包括营养物质和微生物，以及它的代谢物甚至毒素。肠道感应营养可以通过脑肠轴（gut—brainaxis）调节机体的生理活动。

4.2 饲料中养分的吸收

营养吸收的过程是饲料通过消化道以各种方式分解，营养物质分解为可以被吸收的分子，并通过肠上皮细胞进入血液和淋巴液中。吸收的养分被运输到机体不同的部位供给机体使用。消化道的不同结构具有不同的养分吸收能力和吸收率。饲料首先进入口腔和食道。这两个部分基本上不吸收营养成分，在胃中食物的吸收率很低，猪的胃可以吸收酒精、水和蛋白质。蛋白质进入胃中以后，蛋白酶将其分解为肽和氨基酸，这些肽和氨基酸与其余的不可消化的蛋白质一起进入十二指肠。

另外，合成蛋白和少量氨基酸是脱氨基酸，并被转化为脂肪和糖，为机体提供正常的营养需求。小肠是草食动物吸收营养的重要组成部分。饲料在猪的小肠中会存在很长时间，饲料具有足够的吸收时间，小肠的绒毛可以完全吸收消化的物质，即使小肠没有完全吸收，营养物在到达盲肠和结肠时，它仍然可以被分解为氨基酸并最终合成特定蛋白质。因此，小肠是猪的主要吸收营养的部位，而十二指肠和空肠可以吸收糖、蛋白质和脂肪等消化产物。大肠内层黏膜吸收脂肪酸，小肠内层吸收维生素，这与脂质的吸收相对应，胆汁可以促进脂肪分解产物的吸收[3]。

5 肠道健康的重要性

肠结构的完整性和肠的功能在很大程度上决定猪的健康，同时还必须保持肠道的营养，养分的获取方式、日常养分的摄入以及日常食物中各种养分的含量都会影响猪肠的消化功能。当肠道健康时，有害细菌会遭到肠道中的有益细菌的抵抗，并且无法进入血液和体液系统。它们可以迅速从新陈代谢中消除。在调节肠道并重新平衡菌群之后，便可以有效发挥肠道的生理功能，从而使猪真正处于健康状态。近年来，新生仔猪的体重显著下降，这表明仔猪的肠道非常脆弱，从出生开始就不成熟。长期运输，外部温度以及断奶和密度的影响都可能导致其肠道内的微生物失衡，猪肠内的菌群降低消化率，从而严重限制其性能水平。猪肠不好会容易引起食欲不振和营养不良等症状，不利于猪的健康成长，不利于经济。由于猪体内与外部环境最紧密接触的部分是肠道，因此肠道还是某些肠道免疫细胞发育和分化的微环境。因此，保持肠道的健康尤其重要。

6 猪营养与肠道健康

肠道和营养是相互影响，互为前提。肠道是消化道的重要组成部分，营养物质被机体吸收，废物和毒素通过肠道释放。摄入足够的营养也可以促进肠胃蠕动并改善健康状况。在猪的生长过程中，养殖户如果没有注意仔猪的营养问题，就容易造成猪仔只吃不长。食物似乎已经进入了胃，但是都是无效进食，长期缺乏优质营养会造成猪的营养不良。优质营养被机体吸收后，必须充分消化吸收，才能成为有用物质并促进仔猪的生长。饲养员应定期喂食，最好通过少食多餐的安排定期喂仔猪。胃液分泌和肠胃蠕动就会有规律增强，食欲会增加。做到定量投喂，这是为了防止仔猪暴饮暴食增加胃压力并引起消化不良。猪的肠道中存在大量微生物，并且分布广泛，它们可以在肠道的任何地方，最常见的是结肠和盲肠。肠道菌群有益于猪的生态系统循环，是必不可少的组成部分，由微生物、宿主组成。菌群和菌群之间组成的相对稳定的微生态系统。在猪的日常饲料中，应适当添加纤维、益生菌等，这对于仔猪和怀孕的猪尤为重要。还应合理地在生病的猪中使用它们，但是切记不要滥用，长期使用抗生素也会破坏胃肠道菌群平衡并引起胃部不适，猪的健康标识如图2 所示。

图2 猪的健康标识

7 结语

简而言之，养猪业的营养组合是养猪业的重要任务之一。提供给猪的营养饲料必须结合猪的实际生长和饲料的科学指标，以便猪能充分消化饲料并吸收养分，才能培育出经济价值高而健康的猪。养殖户应高度重视猪对饲料的消化和对营养的吸收，并采取科学的管理措施，以保证养猪业的不断发展和经济效益的不断提高。

[1] 张宝鸿.猪对饲料消化和营养吸收特点[J].畜牧业环境，2020（1）：77.

[2] 王海永.猪对饲料消化和营养吸收特点[J].中国畜禽种业，2018，14（12）：125.

[3] 彭奔. 一种促进幼猪消化吸收的饲料及其制备方法：中国，CNA[P].2018-09-04.

文章来源：中华消化内镜 网址: http://zhxhnj.400nongye.com/lunwen/itemid-63640.shtml

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